300 gr. de carne de ternera cortada en trozos pequeños
2 alcachofas cortadas en cuatro trozos
1 zanahoria en rodajas
1 cebolla picada
2 patatas en cubos
2 ajos picados
200 gr.de habas frescas
1/2 manojo de espárragos trigueros
150 gr. de guisantes frescos
1 tomate picado
1 taza de caldo
Sal, perejil picado y aceite.
Cocer las alcachofas y los espárragos con agua y sal. Colar y reservar el caldo.
En una cacerola de barro freír hasta dorar la carne, juntar la cebolla, los ajos, la zanahoria y los tomates. Juntar el caldo y dejar cocer 20/25 minutos. Pinche con un tenedor para ver si está la carne hecha. Adicionar las habas y sus vainas picadas, los espárragos, las alcachofas y las patatas.
Minutos antes de servir, juntar los guisantes.
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