LOMOS RELLENOS FLORA

Este plato lleva ese nombre porque lo probamos en un restaurante de Madrid y la cocinera se llamaba así, tenían un menú excelente. Años más tarde, volvimos y había cerrado. Lo sentimos mucho porque era un local muy agradable y Flora muy amable. Nos quedamos con el recuerdo.

4 filetes de lomo de cerdo cortados en libro

8 lonchas de mozarela

4 lonchas de jamón de york

4 lonchas de jamón serrano

2 huevos batidos, harina y pan rallado

Aceite, sal, pimienta, orégano y queso rallado

Salpimentar los filetes y freír unos minutos. Rellenar con una loncha de jamón de york y 1 de mozarela cada uno de ellos. Pasar por harina, los huevos y pan rallado. Freír y reservar.

Colocar en una bandeja de horno, cubrir con dos lonchas de mozarela, espolvorear el orégano y el queso rallado, adornar con la loncha de jamón serrano.

Gratinar hasta que quede dorado.