COCINA A DOS: La cocina hecha a dos manos para los amantes de la buena mesa.

miércoles, 24 de diciembre de 2008

QUICHE DE CALABACINES


Una receta de una vieja amiga madrileña, que disfruta de su jubilación en la Ciudad Condal. Me encantó y lo hago siempre, porque es muy simples, fácil y delicioso.




2 calabacines medianos

8 huevos batidos

150 gr. de requesón

150 gr. de queso parmesano rallado

Sal y mantequilla


Cortar los calabacines en rodajas sin pelar. Rehogar hasta quedar deshecho. Reservar.

Mezclar los huevos batidos con los quesos y sal. Juntar los calabacines.

Untar un molde de plum-cake con mantequilla. Verter la mezcla y asar en horno 180ºC y baño-Maria durante 20/25 minutos.

Servir templado o caliente acompañado de mayonesa.

Los calabacines se pueden sustituir por berenjenas o alcachofas.


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