REDONDO ASADO DE FIESTA

Aquí aparecen los puerros en todo su esplendor. Este es un plato un poco elaborado, porque todo se prepara por separado, pero el resultado es estupendo.

1 kg de redondo de ternera en un trozo

1 cebolla

3 puerros

4 lonchas de jamón serrano

2 tazas de arroz

1 hoja de laurel

2 ajos

6 tomates maduros

1 copa de vino blanco

2 zanahorias

Sal, perejil, azafrán, aceite

Redondo: En la olla rápida, freír el redondo por todos los lados hasta que quede bien dorado. Añadir la cebolla picada, 1 ajo picado, el laurel y los tomates picados. Rehogar muy bien, juntar el vino y cerrar la olla dejando cocer durante 25 minutos desde el momento que empiece a funcionar la válvula. Abrir la olla, retirar el redondo, cortar en lonchas finas y reservar. Batir en la licuadora, la salsa y regar las lonchas de redondo.

Arroz: Rehogar 1 ajo, las zanahorias picadas y 1/4 de cebolla picada. Añadir 2 tazas de agua y el azafrán. Dejar cocer en fuego lento hasta que se seque.

Cortar la parte blanca de los puerros, hacer bastones y asar con sal gorda en plancha. Reservar.

Asar 2 minutos en plancha las lonchas de jamón. Reservar. Adornar con unas ramitas de perejil.

Servir caliente.