AGUACATES RELLENOS

Solamente se deben cuidar los que estén a régimen. El aguacate y la mayonesa no son apropiadas; pero un día por capricho merece la pena probarlos.

2 aguacates medianos

2 palitos de cangrejo (surimi)

2 cucharas de mahonesa

1 cuchara de tomate concentrado

1 cebolleta

2 limones

4 tomates cherry

Sal, pimienta, gotas de tabasco ( opcional) palitos de cebollino

Partir los aguacates por la mitad, quitar los huesos y, con la ayuda de una cuchara hacer un hueco, dejando 1/2 cm alrededor.Disponer la pulpa de los aguacates en un recipiente y rociar el zumo de um limón. Frotar los aguacates con el otro limón.

Picar muy menudo la cebolleta y los palitos de cangrejo, juntar con la pulpa de los aguacates.

Añadir la mahonesa, el tomate concentrado, el tabasco, pimienta y sal.

Mezclar muy bien y rellenar los aguacates.

Cortar los tomates cherry en rodajas finas y repartir por los aguacates. Adornar con palitos de cebollino y servir enseguida.

HUEVOS GRATINADOS

Buenos para segundo plato. Antes una sopa de ave, verduras o una sopa minestrone. Y con bastante pan.

4 huevos

1 cebolla

1 taza de caldo de ave

1/2 cuchara (sopa) de harina

1 brick pequeño de nata líquida

100 gr. de queso gruyer rallado

Aceite sal, pimienta, pimentón dulce, orégano

Cocer los huevos durante 10 minutos, pasar por agua fría y reservar.

Cortar la cebolla muy finamente y rehogar con unas gotas de aceite, hasta que queden transparentes, juntar el caldo de ave y dejar cocer a fuego lento hasta que esté tierna. Añadir la harina, remover unos minutos, juntar la nata, sal, el pimentón y el orégano.  Por último juntar el queso, remover bien y reservar.
Cortar los huevos por la mitad, cubrir con la salsa.
Servir con rodajas de pan tostado.

POLLO ADOBADO

Plato completo: el pollo, el arroz y la verdura serán todo un éxito. Solo queda pendiente el postre que cada uno debe elegir a su gusto.

6 muslos de pollo

4 limas

50 gr. de almendras laminadas

2 cucharitas (café) de miel

1 cucharita (café) de tomillo picado

150 gr. de arroz largo

1 litro de caldo de ave

50 gr. de arroz salvaje

Mantequilla, perejil picado, sal, pimienta, azafrán y aceite

Exprimir 3 limas y cortar la corteza de una lima en juliana. Diluir el azafrán en el zumo, agregar la corteza y cubrir el pollo. Macerar 24 horas en la nevera.

Sacar los muslos del adobo y mezclar éste con un poquito de la miel, el tomillo y un poco de perejil. Salpimentar el pollo, colocarlo en una fuente de horno, pintarlo con aceite y asarlo 45 minutos a 200ºC. Cuando esté a punto, pintar con la miel restante y agregar las almendras tostadas.

Cocer el arroz de grano largo en el caldo de ave. Cocer el arroz salvaje y rehogar ambos con mantequilla. Salar y aderezar con perejil y tomillo. Adornar con 1 lima cortada por la mitad y un ramito de brócolis.