8 boquerones grandes
8 anchoas escurridas de aceite
8 palitos de queso preferido
2 huevos batidos
Harina y pan rallado
Sal, aceite
Abrir los boquerones en filetes, retirar cabezas y tripas, lavar y escurrir.
Abrir los boquerones y en cada uno poner una anchoa y un palito de queso. Pinchar un palillo y rebozar en harina, los huevos y pan rallado.
Freir en abundante aceite caliente, escurrir en papel absorbente y servir calientes.
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