12 obleas de empanadillas
200 gr. de acelgas
150 gr. de jamón serrano
1/4 de litro de leche
25 gr. de harina
1 huevo
Agua, aceite, sal, pimienta y nuez-moscada
Picar las acelgas muy menuda ( hojas y pencas). Cocerlas con agua y sal, escurrir bien el agua con las manos y reservar.
En una cacerola, verter el aceite. Juntar el jamón picado, añadir la harina y dejar rehogar unos minutos. Verter la leche poco a poco y sin parar de remover.
Cuando esté espesa, Juntar las acelgas, sal, pimienta y la nuez-moscada rallada.
Dejar enfriar la bechamel y rellena las obleas. Doblar por la mitad y presionar alrededor con un tenedor para sellar los bordes.
Disponer las empanadillas en una bandeja de horno, pintarlas con el huevo batido y asar a temperatura de 200ºC durante 6 minutos.
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