SOLOMILLO CON SALSA DE ALMENDRAS

Otro plato de solomillo de cerdo pero esta vez con una salsa de verduras, también aparece las almendras que le da a la salsa mucha suavidad.

2 solomillos de cerdo enteros

1 cebolla grande picada

1 pimiento rojo en tiras

2 ajos picados

1 puerro picado

75 gr. de almendras crudas y peladas

1 cuchara (sopa) de carne de pimiento choricero

1 vaso de agua

1 vaso de vino blanco

Harina, sal, pimienta y aceite

Salpimentar los solomillos y freír en aceite por todos los lados, quedando muy dorados. Reservar.

En un cacerola amplia, rehogar la cebolla, un ajo  y el puerro dejar hasta que la cebolla esté trasparente.

Juntar la carne, regar con el agua y el vino y dejar cocer durante 25 minutos o hasta que la carne esté tierna. Retirar la carne, cortar la carne en rodajas no muy finas.
Pasar la salsa por la licuadora.
Tostar las almendras y pasar al mortero. Freír la rodaja de pan y juntar al mortero, el otro ajo picado y machacar muy bien, juntar un poquito del caldo de la carne y verter a la salsa.

Disponer en un plato de servir la carne, regar con un poco de salsa y el resto servir en una salsera a parte.

Freír el pimiento y repartir por el plato.