REDONDO DE DOÑA LIDIA

Esta receta nos la enseñó hacer nuestra  amiga cocinera Doña Lidia que trabajó en un restaurante de la Plaza Mayor de Madrid nada más y nada menos que 30 años. La

1 redondo de 1 kg.

1 cebolla picada

1 zanahoria picada

1 ajo picado

2 patatas medianas

1 vaso de vino blanco seco

1 hoja de laurel

Harina, sal, aceite, pimienta y perejil picado

Freír la cebolla, el ajo, la zanahoria y el laurel. Pasar la carne salpimentada por harina y rehogar con las verduras.

Añadir el vino y un poco de agua y cocer durante 1 hora ( o hasta que la carne esté blanda).
Mientras cocer las patatas, sin que queden muy cocidas. Cortar en rodajas no muy finas y freír en la freidora. Reservar.

Separar la carne y pasar la salsa por la batidora. Cortar en rodajas y regar la carne con parte de la salsa. Adornar con las patatas , espolvorear el perejil y servir la salsa en una salsera.