El coq au vin (en francés: "pollo con vino") es uno de los platos más conocidos de Francia. Es muy típico este tipo de estofado, se trata de un estofado de pollo en el cual se añade una gran cantidad de vino tinto, aunque hay gente que usa el vino blanco. Suele tener además alguna verdura de tipo nabo o cebolla y las versiones mejoradas incluso pueden incluir setas.
1 pollo
200 gr. de panceta troceada
250 gr. de champiñones troceados
200 gr. de cebollitas francesas
2 ajos picados
1 copa de brandy
1 vaso de vino tinto
1 vaso de agua
Aceite, sal, tomillo y laurel
Trocear el pollo y sazonar. Rehogar en un cacerola con aceite, juntar la panceta y las cebollitas y cuando estén dorados, flambear con el brandy.
Incorporar el vino, el agua y los champiñones y dejar cocer de 25 a 30 minutos a fuego lento y la salsa espesa.
Servir con arroz blanco, puré de patatas o ensalada.
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