125 gr. de bizcochos de soletilla
2 claras
6 yemas
250 gr. de azúcar/ 3 cucharas para el almíbar
1 lata de melocotón en almíbar
1/2 copa de brandy
Escurrir los melocotones y reservar el almíbar.
Picar los melocotones.
Desmenuzar los biscochos y mezclar con los melocotones picados, un poco del almíbar y el brandy, dejar reposar unos minutos.
Batir las yemas con las claras y el azúcar, juntar la mezcla de los melocotones.
Hacer el caramelo y cubrir los laterales y el fondo de un molde redondo y esperar que se enfríe.
Verter la mezcla y cocer en baño-Maria durante 25/30 minutos a temperatura de 180ºC.
Dejar enfriar y servir con nata montada.
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