Las zanahorias y las nueces hacen una combinación óptima.
2 tazas de azúcar
2 tazas de harina de trigo
2 tazas de zanahorias ralladas
1 taza de nueces picadas
1 taza de aceite
1 cuchara (sopa) de canela en polvo
1 cuchara (mediana) de levadura en polvo
5 huevos
Calentar el horno á temperatura de 180ºC.
Batir muy bien los huevos con el azúcar. Incorporar la harina y la levadura, alternando con el aceite. Juntar la canela, la zanahoria y las nueces. Mezclar muy bien y verter en un molde previamente untado de mantequilla y harina.
Asar durante 45-50 minutos ( una vez subido, bajé el horno a 140º C.) Hacer la prueba del palillo, al salir seco está cocido.
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