jueves, 6 de octubre de 2011

MERLUZA EN SALSA VERDE CON HUEVOS ESCALFADOS

3 rodajas de merluza ( no finas)
3 huevos
2 ajos picados
1 cebolla grande picada
2 vasos de vino blanco seco
1 vaso grande de perejil picado
Aceite, sal. vinagre

Salsa verde:
Batir en la batidora, el perejil con 1/2 vaso de aceite. Deberá quedar una salsa de color verde intenso. Reservar.
Dorar los ajos y juntar la cebolla, cuando esté dorada añadir el vino y la salsa verde. Dejar cocer 12-15 minutos. Si se quiere espesa, añadir maicena diluída en agua y verter.
Disponer las rodajas de merluza en una bandeja de horno y regar con la salsa y poner los huevos escalfados encima.
Huevos escalfados: En una sartén con agua, sal y unas gotas de vinagre a fuego lento, escalfar los huevos sin que hierba el agua. Dejar cuajar y recoger con espumadera con cuidado.

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