CHAMPIÑONES CON SALSA RAQUEL

Este era el plato preferido de mí amiga Raquel, que ya no está entre nosotros. Nos enseñó este plato que los había degustado en un restaurante de la sierra de Madrid. El champiñón utilizado es el Portobello.

 

 

1 bandeja de champiñones Portobello
150 gr. de jamón serrano
2 ajos
100 gr. de queso parmesano rallado
Aceite, sal y pimienta blanca
1/2 vasito de agua


Limpiar los champiñones con un cepillo de cerdas suaves y picar. Picar el jamón y los ajos.
En una cacerola de barro, dorar los ajos, juntar los champiñones y dejar rehogar hasta que casi se seque el caldo que soltará. Juntar el jamón y antes que coja color, echar el queso, remover. Juntar el agua y dejar espesar un poco la salsa.
Servir con puré de patatas o ensalada.