POLLO CON CIRUELAS

Ideal acompañado de una buena ensalada verde o arroz blanco en verano. Y en invierno de segundo comuna sopa o crema que refiera.

1 pechuga de pollo entera
3 ajos enteros pelados
8 ciruelas
4 champiñones pequeños cortados en cuartos
1 puñado de piñones
2 cucharas de brandy
Aceite, sal, pimienta y perejil picado

Cortar la pechuga en trozos pequeños. Salpimentar y reservar.
Dorar los ajos, juntar los champiñones, los piñones, sal y la pechuga.
Rehogar muy bien, hasta que todo quede dorado. Juntar las ciruelas y mojar con el brandy. Flambear y dejar que se evapore. Espolvorear con el perejil.