CALAMARES CON HUEVOS Y PATATAS

Tenemos un buen recuerdo de donde lo probamos y de quién nos pasó la receta. Una cocinera del camping donde solíamos acampar todos los veranos, hace muchos años. Otra manera de acompañar este plato es con arroz blanco y ensalada.

 

 

1 kg de calamares
1 cebolla picada
2 ajos pelados y enteros
100 gr de almendras enteras y crudas
4 patatas
3 huevos
1 copa de vino blanco seco
Aceite, sal, pimienta, orégano y perejil picado

Limpiar los calamares y cortar en anillas.
En una cacerola amplia, poner el aceite y dorar los ajos. Retirar y reservar.
En el mismo aceite, rehogar la cebolla, juntar los calamares, la sal, pimienta y el orégano.
Poner los ajos con una pizca de sal en e mortero y machacar, juntar el vino, mezclar y añadir a la cacerola. Juntar un poquito de agua, tapar y dejar cocer hasta que los calamares esté blandos.
Cocer las patatas y los huevos pelar y cortar las patatas en rodajas no muy finas y los huevos en cuartos.
Servir espolvoreado de perejil picado.