Para el verano y primavera nos gusta esta ensalada. Resulta muy fresca con el detalle de las granadas que un día pensamos que podría quedar muy bien el toque dulce de la fruta y acertamos. Otra opción es repartir atún en aceite.
1/2 bolsa de canónigos
4 palmitos
1 lata de maíz dulce
3 cucharas de granadas
Aceite, sal y vinagre de Jerez
Disponer en un plato grande los canónigos. En cima de esta cama, disponer el maíz escurrido. Repartir los palmitos cortados en rodajas no muy finas y por último repartir las granadas.
Aliñar con aceite, sal y vinagre de Jerez.
NOTA: Para desprender fácilmente los granos de las granadas, cortar la fruta por la mitad y con un martillo de cocina, dar golpecitos en la parte de atrás de la granada, los granos van cayendo poco a poco.
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