SOPA CREMA DE GUISANTES

Sopa-crema, sí porque es bastante espesa. Los guisantes recomendados para esta sopa son los secos. Aunque con los congelados o frescos queda muy bien. El detalle de las alcachofas es estupendo.

1 taza mediana de guisantes secos

1 cebolla mediana picada

2 ajos picados

1 nabo picado

1 puerro picado

1 trozo pequeño de apio picado

1 litro y 1/2  de caldo de ave

3 alcachofas 

Aceite, sal

8 o 9 ramas de perejil

Dejar los guisantes en agua 8 horas. Al día siguiente colar el agua. En la olla rápida rehogar la cebolla, los ajos, el nabo, el puerro, sal, aceite y perejil. Verter y cubrir con el caldo. Cerrar la olla y dejar cocer 15 minutos. Pasar por la batidora y verter en na sopera.

Cortar el rabo a las alcachofas, retirar las hojas más duras y cortar en lochas muy finas. Salar y freír hasta que estén doradas y adornar los platos.