COCINA A DOS: La cocina hecha a dos manos para los amantes de la buena mesa.

lunes, 25 de diciembre de 2017

SOLOMILLO CON CHALOTAS DE PETRA



Un plato completo y de fiesta, con unas chalotas caramelizadas. Siempre será una fiesta cuando presenten este plato.
La amiga Petra lo hacía con patatas cocidas, pero en casa nos gusta más fritas.







2 solomillo de cerdo cortados en medallones
300 gr. de chalotas
5 patatas
4 ajos
1 copa de vino blanco
1 chorro de vino Oporto
Aceite, sal, pimienta, hierbas provenzales y perejil picado

Pelar las chalotas y reservar. Picar los ajos, el perejil y cortar las patatas en palitos.
En una tartera disponer los solomillos.
Mezclar sal, pimienta, hierbas y el perejil, juntar un chorro de aceite y el vino blanco. Tapar con papel film y dejar marinar en el frigorífico 1 hora.
Poner las chalotas en una sartén con un chorro de aceite y el vino Oporto, bajar el fuego al mínimo (se deben hacer muy lentamente). Se retiran del fuego cuando estén doradas y con una salsa espesa.
Retirar los solomillos y reservar el marinado.
Hacer los solomillos en la plancha y mantener calientes.
Verter el marinado en una olla pequeña y dejar reducir. Freír las patatas.
Plato de servir: Disponer los solomillos, regar con la salsa y servir con las chalotas y las patatas fritas.


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