FILETES DE CERDO CON PISTO

Rápida y deliciosa, los filetes y el pisto con una buena cantidad de pan para mojar y vino tinto en la mesa.

4 filetes de solomillo de cerdo
5 tomates maduros picados
1 cebolla picada
2 ajos picados
1 pimiento rojo picado
1 puerro picado
1 lima ( zumo)
1 cuchara de carne de pimiento choricero
Aceite, sal, pimienta, perejil y orégano




Salpimentar los filetes y regar con el zumo de lima. Reservar.

Pisto:
Dorar los ajos y juntar la cebolla, el puerro y el pimiento. Dejar rehogar hasta que esté toda la verdura deshecha. Juntar los tomates, perejil picado, orégano y dejar cocer durante 15 minutos. Añadir el pimiento choricero y mezclar muy bien.
Asar los filetes en la plancha con poco aceite y servir con el pisto.
Adornar con una hoja de perejil.