HUEVOS CON MOZZARELA NINO

Muy bueno este plato que nos enseñó Nino el dueño de un restaurante italiano. Este plato resultó delicioso y agradecemos la gentileza del simpático romano.

6 huevos
1 cebolla muy picada
2 ajos picados
2 chorizos picados
3 tomates triturados
250 gr. de mozzarela el lonchas
Aceite, sal, pimienta, perejil y ajetes picados

Dorar los ajos y la cebolla, juntar los chorizos y dejar rehogar unos minutos. Juntar los tomates, sal pimienta y perejil. Deajr que se haga a fuego lento hasta conseguir una salsa espesa. Reservar.
En una bandeja de barro disponer la salsa. Abrir los huevos y cubrir con las lonchas de mozzarela.
Espolvorear con ajetes  (solo la parte verde).
Hornear a 180º C  durante 20 minutos. La mozzarela debe quedar muy derretida.