500 gr. de bacalao salado
5 patatas medianas
2 cebollas medianas
Bechamel:
1/2 litro de leche
2 cucharas (sopa) llenas de harina
1 cuchara de mantequilla
Sal, aceite y perejil picado
Dejar de remojo en agua, el bacalao cortado en trozos medianos y dejar en la nevera durante 28 horas, cambiando el agua varias veces.
Cocer las patatas, enteras y con piel, escurrir, pelar y amasar para tener un puré, juntar una bolita de mantequilla, sal y el perejil. Reservar.
Escurrir el bacalao, retirar la piel y desmigar. Reservar.
Hacer una bechamel espesa y reservar.
Cortar las cebollas en rodajas muy finas y rehogar hasta que se doren.Reservar.
En un recipiente de horno, repartir el puré como si de una masa se tratara, cubriendo el fondo y los laterales del recipiente. Mezclar la cebolla y el bacalao y disponer encima del puré. Cubrir muy bien con la bechamel.
Gratinar durante 10-12 minutos a temperatura de 180ºC.
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