4 lomos de salmón fresco
4 puerros
1 cebolla
2 patatas
1 zanahoria
Sal, pimienta y aceite
Limpiar y retirar las partes verdes de los puerros.Picar y rehogar junto con la cebolla picada, las patatas y zanahoria cortadas en trozos pequeños, juntar sal y el agua. Cocer hasta que todas las verduras estén blandas, pasar por pasapuré y reservar.
Salpimentar el salmón y asar en la plancha con una gota de aceite hasta que estén dorados.
Servir el salmón con una cucharada de la salsa y adornar con una hojas de rúcula, lechuga morada y queso de cabra.
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