ENSALADA FLOR

Otra ensalada fresca para los días de verano aunque, en casa comemos ensaladas variadas todo el año.
El detalle de los espárragos crujientes, dan un toque especial a esta ensalada.

1 tomate

1 cebolla

2 ajos

3 troncos de palmito

6 pepinillos en vinagre

1/2 lata pequeña de maíz

5 espárragos verdes

8 hojas de lechuga romana

Aceite, sal Maldon y vinagre de Jerez

Mantener las hojas de lechuga en agua con hielo, antes de montar la ensalada.

Picar el tomate, la cebolla y los pepinillos. Cortar los ajos en láminas y los palmitos en rodajas y verter en un bol, juntar el maíz y condimentar con aceite, sal Maldon y el vinagre. Mezclar muy bien y reservar.

Retirar el agua de la lechuga, Secar muy bien con un trapo o papel de cocina y disponer en un plato grande o ensaladera. Regar con unas gotas de aceite, sal y vinagre.

Rellenar las hojas con las verduras picadas y reservar.

Cortar los tallos duros de los espárragos y escaldar 3 minutos. Colar y secar.

Asar los espárragos en una plancha y espolvorear con sal Maldon. 

Adornar la ensalada con los espárragos.