LOMO INTERESANTE CON ENSALADA

Muy interesante esta ensalada que acompaña el lomo. Fría y el lomo caliente resulta rico.

8 lonchas de lomo de Sajonia

2 lonchas de beicon picado

1 plato de escarola picada  

1 plato de canónigos picados

50 gr. de anacardos picados

1 tallo de apio picado

1/2 yogurt natural

1 cuchara de mayonesa

1 limón ( zumo)

Sal y pimienta

Freír los lomos ligeramente y reservar calientes. Saltear el beicon y escurrir el aceite. Reservar.

Ensalada:

Mezclar el beicon con la escarola, los anacardos y el apio.

Salsa:

Mezclar la mayonesa con el yogurt, el zumo de limón, sal y pimienta.

En un plato de servir, disponer el lomo, a un lado la ensalada y regar con la salsa.

 

PINCHOS DE FRUTAS

Es el postre de la pequeña de casa, ideal si se está de dieta y una manera de que los niños no muy amantes de las frutas; coman como se fuera un juego.

Sandia

Melón

Melocotón

Kiwi

Papaya

Naranjas

Hojas de menta

Con el aparato de descorazonar manzanas, cortar las frutas.

Engarzar en los pinchos alternando.

Disponer en un plato y mantener en el frigorífico.

Exprimir las naranjas y colar.

Regar los pinchos con el zumo de naranja y decorar con las hojas de menta.

QUICHE DE PUERROS Y BEICON

1 hoja de masa de hojaldre redonda ( refrigerada)

150 gr. de beicon picado

4 huevos batidos

2 manojos de puerros picados

1 brick de nata líquida

150 gr. de queso parmesano rallado

Nuez-moscada, comino en polvo, sal y mantequilla

Forrar un molde desmontable con la pasta, pichar toda la superfície, cubrir con papel de alumínio y verter garbanzos ( o otra legumbre) en toda la superfície da masa para evitar que suba.

Asar 10 minutos en horno pré-calentado 180ºC. Debe quedar dorada. Sacar del horno y reservar.

Rehogar el beicon, los puerros, el comino, la nuez-moscada y sal.

Mezclar los huevos batidos con la nata líquida y el queso. Verter al rehogado y mezclar muy bien.

Verter en el molde y volver al horno durante 40 minutos á 180ºC hasta que esté cuajado.

Servir frío o caliente.

ENTRADA DE JAMÓN Y POLLO

2 lonchas de jamón serrano picado

1 filete de pechuga de pollo

1 ajo picado

1/2 cebolla picada

1/2 pimiento verde picado

1/2 zanahoria picada

6 aceitunas picadas

2 huevos batidos

2 cucharas de nata líquida

Sal, pimienta y perejil picado

Freír el filete de pollo, picar y reservar.

Rehogar el jamón y añadir el ajo, la cebolla, el pimiento, la zanahoria y las aceitunas. Reservar.

Mezclar los huevos, la nata y el refrito. Espolvorear sal, pimienta y el perejil.

Llenar moldes de flanes individuales untados de aceite.

Asar en una bandeja de horno á baño-maria durante 20 minutos hasta que se cuajen y se doren.

Retirar del horno y esperar templar.

Desmoldar en los platos de servir y adornar con aceitunas negras, una rodaja de tomate y una rama de perejil

LECHUGA RELLENA

7 hojas grandes de lechuga

2 lonchas de jamón picadas

1 cebolla pequeña picada

2 ajos picados

1 pimiento verde pequeño picado

1 zanahoria pequeña picada

2 palmitos picados

Adorno:

1 cuchara de (sopa) de mayonesa

Aceitunas negras y verdes

Palmito en rodajas

1 tomate (flor)

Semillas de amapola

Escaldar las hojas de lechuga durante 2 minutos, escurrir y reservar.

Relleno:

Rehogar el jamón, los ajos, la cebolla, el pimiento, la zanahoria y los palmitos. Reservar.

Abrir la hojas de lechuga y repartir el relleno. Cerrar formando paquetes y colocar en un plato de servir.

Adornar con los palmitos, las aceitunas, la flor de tomate, la mayonesa y espolvorear con semillas de amapola.

Flor de tomate: Pelar finamente 1/2 tomate con cuidado de que no se rompa la cáscara. Enrollar la cáscara sobre sí misma, formando la flor.

POLLO ASADO CON ALIOLI DE ALBAHACA

Esta receta es diferente de cualquier otra, porque el alioli no sirve á parte sino se junta al pollo una vez asado. Una delicia, acompañado de una ensalada de escarola con granadas.

1 pollo cortado en trozos pequeños

2 ajos picados

3 hojas de albahaca picadas

1 vaso de vino blanco seco

Aceite, sal, pimienta, orégano y romero

Aliñar el pollo con aceite, sal, pimienta, orégano y romero. Dejar 2 horas.

Alioli:

En un mortero machacar los ajos con una pizca de sal, añadir poco a poco aceite hasta obtener una masa. Mezclar la albahaca y reservar.

Forrar una bandeja de horno con papel de aluminio, colocar los trozos de pollo y regar con el vino.

Asar durante 20/25 minutos hasta que esté bien dorado y se haya secado el vino, á temperatura de 180ºC.

Sacar del horno, untar con el alioli y volver al horno 2/3 minutos.

ERIZO DE CARNE

Esta receta la preparábamos para los hijos de unos amigos que no les gustaba la carne. El erizo queda muy divertido y además muy sabroso. Una idea para los que se resisten a comer carne.

300 gr.de carne de ternera picada

300 gr. de carne de cerdo picada

200 gr. de beicon picado

1 huevo cocido pelado y entero

1 huevo crudo batido

3 cucharas de piñones

1 vaso de leche

100 gr. de pan duro

2 ajos picados

Aceite, sal y pimienta

Dejar el pan de remojo en la leche hasta que que esté blando. Exprimir entre las manos.

Mezclar las carnes, el beicon, el pan, sal, pimienta, los ajos y el huevo batido. Dividir la masa en dos partes.

En la bandeja de horno untada, colocar una parte de la masa de carnes y redondear para hacer el cuerpo del erizo.

En el centro, colocar el huevo duro.

Con la otra parte de carne reservada, hacer una bola y colocar encima del huevo. Moldear el cuerpo del erizo. Mojar las manos con agua y alisar el cuerpo del erizo.

Pinchar los piñones en todo el cuerpo. Para los ojos, cortar dos trozos de aceitunas ( de preferencia negra) y pinchar con un clavo. Para la boca, cortar una tirita pequeña de tomate.

Regar con aceite.

Asar en horno pre-calentado durante 25/30 minutos á temperatura de 180ºC.

Para servir, cortar en lonchas finas, acompañado de cebollas fritas y patatas fritas ó ensalada de lechuga.

TRUCOS ÚTILES

Hay muchos trucos interesantes para finalizar el arreglo de una mesa o un plato. Según vaya aprendiendo; iré colocando aquí para que nuestras comidas o cenas sean inolvidables.


            PIÑA A LA CUBANA:
                                                       

   

                                          
  Se trata de una manera diferente y muy bonita de pelar y presentar la piña.

Pelar la piña á tiras, dejando la corona.

Con una puntilla ir haciendo surcos entre hoyuelo y hoyuelo en zig-zag.

Cortar la parte de abajo bien reta para que quede en pie.

 Para servir, cortar en rodajas.



FLOR DE CALABACÍN:

 Muy bonita esta flor de calabacín y tampoco es difícil, solamente se requiere un poco de paciencia.

Cortar el calabacín en rodajas finas y lo más iguales posibles.

Cortar una tirita en el centro de cada rodaja. Desechar la tirita.

 Juntar ambas mitades e ir colocando en forma redonda de flor. Con cuidado, ir colocando tres capas entrepuestas. Como capullo usar un tomate cherry cortado por la mitad.



FLOR DE TOMATE:

Una flor de tomate diferente para adornar una ensalada, un asado, una ensaladilla rusa...

Cortar los gajos con un cuchillo afilado.

Hacer cortes en formas de hojas.

 Apartar con cuidado las hojas y usar.



LACITOS DE PUERROS:

 Los lazos de puerros adornan los platos de una manera muy simpática, con la ventaja que se puede consumir.

 Separar las hojas del puerro y hervir unos minutos.

Cortar tiras finas a lo largo. Cada tira será un lazo.

Con cuidado para que no se rompan, hacer el lazo como se ve en la foto. Salpimentar y usar.







LIMÓN DECORATIVO:

 Una forma excelente de adorno, útil para pescados asados.

 Cortar la puntas del limón.

 Cortar con un pelador, tiritas finas sin terminar.

Pinchar la punta de arriba en la de abajo.



FLORES DE NABOS:

Las flores de nabos son más complicadas de hacer, pero con paciencia se logran bonitas flores para adornar ensaladas.

Cortar lonchas redondas y lo más finas posibles para hacer los pétalos de la flor, enrollar y pinchar en un palillo de dientes.

Seguir pinchando de manera sobrepuestas como se ve en la foto.

 Una vez pinchados el número de pétalos deseado, prender con un trocito cuadrado de nabo.

Teñir con anilina para uso culinario, utilizando una pinza con cuidado.

Introducir la flor, sacar de la anilina y sujetar en el aire unos minutos antes de depositar en un plato.