TARTALETAS DE VERDURAS

Ideales para fiestas, meriendas y por que no de aperitivo. Un buen vino y después una comida apetitosa, completan el menú.

2 láminas de hojaldre
1/2 calabacín con piel y picado
1/2 cebolla picada
1 tomate pelado y picado
2 ajos picados
1 pimiento morrón picado
150 gr. de queso parmesano rallado
Aceite, sal y perejil picado

Dorar los ajos y juntar la cebolla, cuando esté transparente, juntar el calabacín, rehogar unos minutos.
Añadir el tomate, el pimiento, la sal y el perejil. Reservar.
Cortar el hojaldre del tamaño del diámetro de la tartaleta, forrar y pinchar con un tenedor.
Rellenar las tartaletas y espolvorear con el queso.
Adornar con tiras finas de masa.
Hornear 18-20 minutos a temperatura de 200ºC o hasta que se dore.

BOQUERONES EN VINAGRE

500 gr. de boquerones
3 ajos picados
100 gr. de aceitunas verdes partidas por la mitad y algunas picadas.
1/2 vaso de perejil picado
2 ajetes picados

Orégano, pimienta, sal, vinagre y aceite

Retirar las tripas de los boquerones y abrir por la mitad, consiguiendo dos filetes. Lavar bien, escurrir el agua y disponer en un bol. Cubrir con vinagre y dejar en la nevera 12 horas.
Pasado ese tiempo, lavar y escurrir muy bien.
Mezclar los ajos, los ajetes, el perejil, las aceitunas y el aceite.
En un recipiente de cristal, colocar los filetes en capas, alternando con el picadillo. Regar con abundante aceite y guardar en la nevera hasta su uso.
NOTA: los boquerones deban ser congelados antes de cualquier preparación para evitar el anisakis.

PAPPARELLE CON SALSA DE QUESO

El gratinado de queso, la salsa con el queso cabrales y el resto de ingredientes, harán que este plato sea inolvidable.

400 gr. de pasta papparelle
150 gr. de beicon picado
350 gr. de queso cremoso
150 gr. de queso cabrales
500 ml de nata líquida
300 gr. de queso parmesano rallado
1 cuchara de mantequilla
Sal, pimienta blanca

Hervir la pasta "al dente" en agua, sal y unas gotas de aceite. Escurrir y juntar la mantequilla y mezclar bien. Reservar.
En una sartén grande, rehogar el beicon, juntar las nata, el queso de cabrales y dejar que se derrita.
Añadir el cremoso y mesclar muy bien fuera del fuego. Salpimentar a gusto.
En un recipiente de horno, verter la pasta, regar con la salsa y espolvorear con el queso parmesano rallado. Gratinar durante 10 minutos a temperatura de 180ºC.

Pasta Papparelle:

LA SARTÉN

Para facilitarnos el trabajo, tenemos una variedad grande de tipos de sartenes. Solo tenemos que ver cual nos interesa.
En el mercado podemos encontrar sartenes de todos los tamaños, desde la mas pequeña de 10 y 12 cm. de diámetro llamadas: Blindis hasta la de mayor tamaño, midiendo 32 cm.
La crepera, mide entre 16 y 18 cm. Se usa para crepes o wafles.
Las cuadradas que miden 20 x 15 cm y son  utilizadas en Japón para preparar sus típicas tortillas.
La ovaladas son propias para hacer pescados.
Los materiales son diversos: Teflón, aluminio, cobre, hierro, cerámica, titanio.

TARTA DE PLÁTANOS DE LA INFANCIA

La tarta de la infancia. La abuela siempre que sobraban plátanos y quedaban muy maduros, los aprovechaba y hacía la masa. Hoy en día compramos el hojaldre refrigerado ( o congelado) y nos sale igual de rica.

1 hoja de hojaldre
4 plátanos grandes y maduros
4 cucharas de azúcar
2 limones

Forrar una bandeja de horno con el hojaldre

Almíbar: Hacer un almíbar con el azúcar, unas gotas de limón y un poquito de agua, esperar a que espese y se dore. Extender por todo el hojaldre, reservando la mitad.

 Cortar  los plátanos en láminas finas y a lo largo, disponer en un bol y regar con el zumo de los limones; esperar unos 10 minutos.

Disponer los plátanos encima del hojaldre y regar con la otra mitad de almíbar.
Pre-calentar el horno y hornear a 180ºC durante 20/25 minutos.
Cortar en cuadrados y servir con nata montada o helado.

PATÉ DE BONITO

Aperitivos muy apreciados por todos. Los hacemos muy a menudo también para fiestas y meriendas.

1 lata de bonito ( 250 gr.)
4 cucharas de mayonesa
1/2 cuchara de café de salsa perrings
1/ 2cuchara de café de brandy
Semillas de sésamo blancas y negras
Sal y pimienta
Separar con un tenedor el bonito y mezclar con la mayonesa.
Juntar la salsa perrings, el brandy, sal y pimienta.
Mezclar todos los ingredientes y espolvorear con el sésamo. Guardar en al nevera tapado con papel film.
Servir en tostas o pan de molde, adornados con tomates cherry y aceitunas negras.

LUBINA CON SALSA ROMESCO

4 filetes de lubina
30 gr. de almendras tostadas
2 lonchas finas de pan
4 ajos
1 tomate
2 ñoras
Aceite, sal, pimienta y perejil
Dejar las ñoras de remojo en agua durante 20 minutos.
Salpimentar el pescado, regar con aceite y disponer en una bandeja de horno. Hornear durante 10 minutos a temperatura  de 220ºC. Reservar caliente.Espolvorear con perejil picado
Salsa romesco:
Escurrir el agua de las ñoras, abrirlas y raspar su carne con un cuchillo.
Pelar los ajos y pinchar el tomate con un tenedor, asar en el microondas durante 5/6 minutos. Pelar el tomate. Y freír el pan.
En un vaso batidor poner: las ñoras, el pan, el tomate, los ajos y las almendras. Regar con unas gotas de aceite y sal. Batir hasta conseguir una crema homogénea.
Servir un filete acompañado de la salsa y una ensalada verde.
 Nota: Se acompañan con cebolletas asadas a la plancha.

LOS ANGELES

1/2 ron de Jamaica
1/2 ron ligero
1/4 curaçao
1 zumo de lima o lim-on
1/4 de jarabe de horchata
Azúcar, guindas, cáscara de guinda, ramita de menta fresca

Preparar en vaso mezclador con hielo. Servir con hielo y adornar con cáscara de lima, 1 guinda  y las ramita de menta.